Значение сахарной свеклы в пищевой промышленности

Несмотря на то, что сахар содержится во многих растениях, почти весь объем его промышленного производства приходится на сахарный тростник и сахарную свёклу. Сахар легко усваивается организмом, отличается высокой калорийностью, способствует повышению работоспособности, служит источником энергии для умственной и физической деятельности человека.

Сахарная свекла относится к группе разновидностей обыкновенной корнеплодной свеклы. Эта техническая культура обладает большим содержанием сахарозы и, поэтому, используется для производства сахара. Сахарная свекла была выведена селекционерами, и содержание сахара в ней превышает 20%. Учёные-свекловоды продолжают работать над повышением содержания сахара и урожайности данной культуры.

Листья сахарной свёклы являются ценным кормом для скота. В ходе производства сахарной свеклы образуются отходы — жом и патока (меласса), которые также имеют большое кормовое значение. Дефекат (дефекационная грязь) получают при очистке известью свекловичного сока от примесей, который является ценным известковым удобрением под сахарную свеклу и другие культуры.

Сахарная свекла очень требовательная культура. Семена для её выращивания производятся в основном в Италии и Франции. Однако производством семян занимаются и в России: годовой валовой сбор семян в России составляет 11 тыс. т при площади посева семенников 12 тыс. га.

Саму сахарную свёклу выращивают в странах с умеренным климатом, таких как: 34 страны Европы, Египет, Марокко, Тунис, США, Канада, Индия, Китай, Япония, Киргизия, Грузия, Казахстан и ряд других стран Азии.

С 1 га земли можно получить примерно 40 т сахарной свеклы. На эти показатели влияют качество природно-климатических условий, а также качество аграрной техники. Сахарная свекла очень любит влагу, поэтому увлажнению почвы уделяют большее внимание при её выращивании.

По данным маркетингового исследования рынка сахарной свеклы в последние годы средняя густота насаждений свеклы в России составила 68,4 тыс. растений на 1 га. Средняя расчетная биологическая урожайность свеклы составляет 29,1 т/га.

Если говорить о перспективах свекловодства в России, то основная проблема заключается в необходимости создания современных агробъединений на базе сахарных и семенных заводов. Без внесения организационных изменений в свекольной отрасли невозможно создать соответствующие финансово-кредитные условия.